China – Pequim – Pato Laqueado

O pato laqueado de Beijing tornou-se o prato predileto dos nobres há 700 anos.

O segredo do pato, é que ele é inflado com ar antes de ser assado, e sua pele é besuntada com açúcar. Assim, a pele fica dourada e crocante. Ele pode ser preparado num fogão à lenha. Os chefes, normalmente, empregam madeira de árvores frutíferas como tâmara ou pêssego. Os patos são dispostos diretamente sobre o fogo até ficarem prontos. 

   Tem todo um ritual para comer. O pato é fatiado e servido com umas panquequinhas, cada um faz um rolinho com pedaços do pato, tirinhas de pepino e molho agridoce. Muito gostoso, bem melhor do que os escorpiões do JH!